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 Le Vivendier

 

Jean-François KOSTA-THÉFAINE

Le Vivendier

RECETTES DE CUISINE DU MOYEN ÂGE

Traduit et présenté par Jean-François Kosta-Théfaine

Comment farcir des œufs, comment préparer un haricot de mouton, comment accommoder porc, sole ou chapon ? Avec quelles épices assaisonner une gelée de poissons ou un potage de volaille ? De la cannelle, du gingembre, du cumin ou du safran ? Le Vivendier, manuscrit anonyme du XVe siècle probablement à usage privé, nous offre soixante-six recettes à réaliser, tout à la fois variées, inventives et colorées. Variées par le vaste éventail de plats et de sauces, inventives par l'alliance souvent surprenante des ingrédients, colorées enfin par l'audace de leur large gamme chromatique. Éloignées de nos habitudes culinaires et gustatives, ces recettes médiévales permettront ainsi d'étonner et de séduire les papilles tant du gourmet que du gourmand.

Jean-François Kosta-Théfaine, docteur en littérature médiévale, est chercheur associé au Centre d'Etudes des textes médiévaux (Université Rennes-II). Il est l'auteur de nombreuses publications (traductions, directions d'ouvrages).

 

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Prix 20 €
144 pages
2009
ISBN 978-2-84952-081-9

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Gardons le sourire ! Et vive le mois de mai ! Bientôt la cueillette du muguet, Avec la liberté retrouvée !

Gardons le sourire ! Et puisque nous voici confinés à la maison… Apprivoisons nos génies domestiques pour qu'ils nous soient secourables ! À lire La Maison et ses génies, Croyances d'hier et d'aujourd'hui de Claude LECOUTEUX

Gardons le sourire, lisons et... cuisinons ! Voici quelques recettes médiévales, tout à la fois variées, inventives et colorées qui séduiront gourmets et gourmands ! À vos fourneaux ! À lire Recettes de cuisine du Moyen Âge, Le Vivendier.

UN RENDEZ-VOUS À NE PAS MANQUER ! Le 12 mai 2020 à 20 h : Visioconférence de Karin UELTSCHI sur son ouvrage, Mythologie des boiteux et du pied fabuleux, Œdipe, Jacob, Mélusine et Cie Lien de la visioconférence : https://zoom.us/j/97535824882 ID de réunion : 975 3582 4882

Gardons le sourire ! Rêvons à la cueillette des mûres aux savoureuses confitures ! Un grand merci à Nostradamus pour ses recettes ! Traité des confitures de NOSTRADAMUS

Il fut un temps où cacher sauvait des vies. Aujourd'hui rester caché sauve aussi des vies ! À lire Le Village des Justes, Le Chambon-s-Lignon, de 1939 à nos jours d'Emmanuel DEUN.

LES TRÉSORS DE LA LITTÉRATURE (février-avril 2020) : Interview de CLAUDE LECOUTEUX par Bertrand Audouy.

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